![]()
![]()
Je kunt de bonen vervangen door gebakken courgettes.
Kipsfilets
Couscous
Bonen ( of 2 courgettes)
Gimber
Geschaafde amandelen
Mango chutney
1. Rooster de amandelen 3-5 minuten in een grote koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Pers 3 teentjes knoflook uit en meng met 1 theelepel geraspte gember en 2 eetlepels olijfolie. Snijd de kipfilets in 2 of 3 stukken en bestrijk ze met het mengsel. Bak de kip in de pan gedurende 2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
3. Meng in een kom 150g mangochutney, 2 el balsamicoazijn, 2 el honing en 150 ml kokend water.
4. Voeg de amandelen en het kip chutney mengsel toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, 6-8 minuten tot de saus is ingedikt en de kip gaar is. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
5. Bereid ondertussen de couscous door deze te mengen met 1 el olijfolie en een snufje zout. Giet er 400 ml kokend water bij en dek af. Laat 5 minuten staan of tot het water is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de zaadlijsten met een vork.
6. Om de bonen te koken breng je een middelgrote pan met water aan de kook. Snijd de uiteinden van de bonen en kook ze 3 minuten of tot ze gaar zijn. Giet af, voeg toe aan de couscous en meng. Serveer met de kip tajine.
